Hemen her gün gazete haberlerinde balık ve deniz ürünleri ile ilgili yazılanlardan büyük keyif alıyorum. Çünkü biliyorum ki balığı ne kadar tüketirsek ileriki yaşlarda sağlık harcamalarımız o denli az

Tarih : 2010-08-20

Omega 3 yağlarını esas kaynağından almak, insan vücudu için çok yararlı. Hele sıcak yaz aylarında balık ve salatadan daha hafif, daha sağlıklı, kaliteli, protein içeren başka bir yiyecek var mı?

Bu yıl Ramazan ayı, ağustosun en sıcak günlerine denk geliyor. Günler de bir hayli uzun. Asma yapraklarının olgunlaştığı dönem, sardalye balığının en yağlı olduğu zamana denk geliyor. Asma yaprağında kömür ızgarasında pişmiş sardalye balığı iftar sofrasına öyle güzel yakışır ki.

Hafif bir iftar tabağından sonra lahoz yanağından yapılmış bir balık çorbasına ne dersiniz? Ana yemekte de fırında bir levrek ya da kırlangıç buğulama. En kaliteli protein kaynağının balık olduğunu zaten biliyoruz. Hem sağlık, hem lezzet hem de hafif. Sofradan kuş gibi kalkarsınız. Bu Ramazan balığa biraz daha ağırlık versek daha güzel olmaz mı? Göreceksiniz iftar saatinden sonra midenizde ne bir yanma ne de bir şişkinlik hissedeceksiniz.
Sultanlar hem ağzının tadını hem de sağlıklı ve uzun yaşamanın sırrını yüzyıllar önce yakalamışlar. Ramazan ayındaki muhasebe defterleri incelendiğinde padişahların iftar sofralarında her zaman balık görüyoruz.

Bu yıl Ramazan menüsünde Trilye’den bir sürpriz var. Ateş tatlısı. Eski Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Ateş Amiklioğlu’nun bol miktarda getirdiği leblebilerin tozunu çıkarıp, süt, şeker ve tarçınla birleştirip çok hafif bir tatlı ürettik. Hem lezzetli hem de iftar sofrasının sonunda sunulabilecek ferahlatıcı bir lezzet.

Ramazan’da balık, her zaman sağlık. Bu Ramazan birazcık alışkanlıklarımızı değiştirelim, çok faydalı olacağını umuyorum.


Süreyya ÜZMEZ